主料：大田螺 500g。
辅料：九层塔适量、鱼露适量、蒜头3个、食用油适量。
步骤为：
1.海螺吐净泥沙后，剪去螺底；
2.将海螺反复搓洗干净；
3.准备九层塔和蒜头；
4.热锅下油爆香蒜头九层塔，留嫩叶；
5.先下大田螺爆炒，再加入小螺翻炒，滴入鱼露；
6.转到砂锅加适量水，?10至20分钟撒入嫩叶即可。
1.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身用水冲洗干净，沥干水分备用；
2.加入适量的淀粉，用手抓匀，搓洗下田螺，腌10分钟；
3.锅里倒入适量的水，先烧开；
4.将腌好的田螺冲洗干净，放入烧开的开水里，大火煮20到25分钟左右，将田螺煮熟；
5.煮好后，过下冷水，将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味；
6.锅里倒入一勺食用油烧开，先下辣椒再下姜片和蒜蓉爆香；
7.再倒入田螺，翻炒5分钟左右，加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒，加入过满的水，大火炖30分钟左右，炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀，炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀；
8.薄荷叶洗净、切成小段，放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火，装碟后，撒些芝麻装饰即可。
原材：荞麦面700克，面粉300克，食用盐5至8克，酵母3至5克，水400克；具体做法：
1.荞麦面、面粉混合均匀，食用盐、酵母加入水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30分钟；
2.醒好的面团取合适量塞到?机里，转动旋转杆，将挤出来的面条下到砂锅中煮熟；;
3.往砂锅中浇入汤汁，放上菜料即可。