鸡蛋最好吃熟的。
鸡蛋主要有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等功效。
是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。
生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
所以应该吃熟鸡蛋。
光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都不好。
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。
蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。
因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。
而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。
因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。
一、吃鸡蛋的好处：
1.最基础的是摄入营养。
鸡蛋中的蛋白质富含构造人类生物细胞所需的氨基酸，是每天必需摄入的营养来源；
2.能有效控制食欲，延迟饥饿感。
鸡蛋可以延缓胃的消化能力，从而帮助人体推迟餐后的饱腹感从而使肚子饥饿来的更晚些。
但是，早餐不能只吃一个鸡蛋，一定要配合其他早餐一起摄入才行；
3.能提高记忆力，使注意力更加集中；
4.有护眼的功效。
早餐吃个鸡蛋，对长期处于电脑辐射也大有益处，使眼睛不受紫外线的伤害。
二、吃鸡蛋的副作用：
1.吃鸡蛋过多，会造成血胆固醇含量过高；
2.多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖；
3.多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康；
4.吃鸡蛋过多，还会增加肝脏与肾脏的负担。