可以当淀粉使用。

蛋糕粉在制作蛋糕时可以作为淀粉的替代品,因为它具有极佳的凝固性、细腻的口感、清晰的口味。但需要注意的是,蛋糕粉不能用于制作面团面食,而只适合用于制作蛋糕,以避免变形和变质。