1.旱葱最大特点是耐旱，能够充分利用春，秋季雨水充沛的季节性气候特点，生长迅速，增加产量。
2.普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。
起源于半寒地带，喜冷凉，不耐炎热。
为百合科葱属多年生草本植物。
3.按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。
长葱白辣味浓厚，著名品种有辽宁盖平大葱，北京高脚白，陕西华县谷葱等。
4.短葱白，葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章邱鸡腿葱，河北的对叶葱等。
1.准备好旱萝卜、大葱、红腐乳、姜和香菜；
2.将旱萝卜去叶后清洗干净，切成丝状；
3.向锅中加适量水水烧开，将萝卜丝放入其中焯水后取出；
4.将焯水后的萝卜丝放通风的地方用筷子抖去热气，然后攥干水分；
5.将大葱、姜、香菜分别切碎；
6.在萝卜丝中放入大葱、姜、香菜和适量的油、盐、味精搅拌均匀；
7.将准备好的红腐乳溶于腐乳汁中，倒入已经拌好的馅料里；
8.拌匀后加入面粉约130克，并用筷子搅拌均匀；
9.将炒锅烧热后倒入足量的食用油，待油温八成热时，将馅料团成小丸子下入油锅中；
10.将丸子炸制成金黄色后即可出锅。
旱蒸全鸡是一道美食，属于川菜系。
以下是旱蒸全鸡的材料及做法:材料有:童子鸡(1500克)、姜(20克) 、大葱(10克) 、胡椒粉(1克) 、盐(10克) 、黄酒(8克)、 鸡油(40克)。
步骤:洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀；将鸡放入蒸盆内，再加入姜（拍松)、葱结、胡椒粉、鸡油、用皮纸封严盆口，上笼蒸约2小时左右；取出鸡，撕去皮纸，捡去姜、葱、鸡油渣即成。