需要分情况判断：1、螃蟹分海蟹和河蟹，如果是海蟹，冷冻后是可以吃的；2、如果是河蟹，冷冻后是不能吃的；3、因为螃蟹是腐食性的，鳃里面很多细菌。
因此不论是海蟹还是河蟹，最好吃活的。
死蟹不耐保存，蛋白会很快分解变质，引起食用者腹泻等身体不适。
1.冷冻的螃蟹可以吃，必须是要专业冷藏的螃蟹才可以吃；
2.家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致螃蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差；
3.同时螃蟹的特征性风味变弱，而有过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻螃蟹。
原料：螃蟹1只，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，大红浙醋2汤匙，小辣椒1条，细姜丝3克。
制作方法如下：
1.将螃蟹外壳洗净，开壳。
去内脏，洗去污物；
2.将盐放入冰水中溶化，然后将洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。
将螃蟹剁成块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上；
3.入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。
弃掉姜葱。
让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出；
4.将椒丝，姜丝用醋浸10分钟；
5.将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。
现剥蟹肉蘸姜醋汁食用即可。