五谷杂粮都能一起煮，大米和香米一起蒸，香米的营养和味道就会渗透到大米中。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

香米又名香禾米、香稻，为一种长粒型大米；西汉时已有种植。

三国曹丕曾誉“长沙有好米，上风吹之，五里闻香”，即指江永源口香米。

唐代武则天始列为贡米。

其“浓香”之谜，经湖南省土肥研究所、湖南省地质研究所五年研究揭晓，除品种原因外，系产地土壤及地下水含锌、锰、镧、钛、钒、钴、锶等微量元素所致，异地则不得。