主料：瘦羊肉200克。
配料：豌豆淀粉50克、物油50克、小茴香籽3克、酱油5克、醋5克、味精1克、香油3克、黄酒5克。
步骤：
1.将羊肉切成厚0.4厘米的片，加酱油、黄酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水和淀粉，用手抓捏成糊状。
2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。
小烧白酒中有白色结晶物的原因如下：
1.白酒里面的香味物质随着温度低，酒度低析出的，这种物质是高级酯类，高级醇类。
2.白酒贮存过程中，因设备防腐能力不足，白酒里面的酸性物质与金属发生了化学反应，导致白色晶体。
3.白酒贮存过程中，因阳光晒、温度低等原因，一般会产生失光、浑浊、沉淀，但都是絮状物，发白或黄。
主料：五花肉2000克、菠菜25克；辅料：大葱15克、黄酒50克、植物油150克、酱油100克、香菜25克、盐15克、胡椒粉2克、八角5克、香油10克、花椒3克。
步骤：
1.将猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚
3.3厘米、宽10厘米的长条；
2.将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出；
3.将锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制；
4.炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出；
5.取大扣碗2个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1小时左右；
6.食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。