糖醋蒜的做法其实很简单。
首先准备原料配方：鲜蒜头100千克、盐10千克、食醋0.7千克、红糖适量、五香粉少许。
制作方法：
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。
具体做法有两种：第一，是现做现用。
做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、白糖、醋及酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上即可。
第二，是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。
做法为：将锅烧热后，先倒入红醋，白糖，待溶化后，加入盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。
可以放土豆。
主料：里脊猪肉300克，土豆2个。
辅料：料酒2勺，白醋2勺，白糖1勺，盐少许，蛋清适量，酱油适量、胡椒粉适量。
糖醋里脊烧土豆的做法：
1.土豆滚刀块，里脊切成条状，加入盐，酱油，胡椒粉腌制10分钟。
2.加入适量的蛋清，面粉和生粉各一勺，将里脊肉搅拌均匀。
3.烧热油，一条一条里脊肉放进去，炸至金黄色后捞出，火不要关。
4.接着倒进土豆，不停搅拌。
5.锅里的油倒出，里脊肉倒进去翻炒，加入2勺料酒，糖，白醋，生粉勾芡，汁收的差不多即可。