可以做麻辣鲫鱼。
一.材料：鲫鱼3条。
色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋3汤勺、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、白糖1汤勺、水适量、胡椒粉适量。
二.方法步骤：新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟不粘锅烧热后加入少量油，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用。
用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味。
放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟。
然后加入适量酱油、糖、盐、水半杯，滚开后关小火，炖煮。
小火炖煮至汤汁基本收干即可。
干鲨鱼鲞可以用来煲汤。
还可以做葱段炒鲨鱼。
葱段炒鲨鱼的制作：食材：干鲨鱼250克，葱段50克，蒜米10克，鸡精、盐、花生油适量；步骤：
1.将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉；
2.将鲨鱼切成条状；
3.将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即成。
主料：鲳鱼片500克。
辅料：葱适量、姜适量、大蒜头适量、肉糜适量。
调料：食用油100毫升、料酒10毫升、老抽10毫升、酒酿10毫升、糖3克、辣酱10克、水淀粉20克、生粉10克。
做法如下：
1.将鱼片洗净，葱、蒜、姜切末。
2.将鱼片用酱油腌渍一下，沾上少许生粉。
3.锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油。
4.锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒。
5.锅内加入辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟。
6.将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇汁即可食用。