脊背中部肉眼肉，分割于牛脊中段两侧，由于肉的纵切面呈眼状，因此叫眼肉。
其色泽外白内红，脂肪交杂呈大理石花纹状。
属高档部位肉，经精细分割后，外观呈四方圆弧状，每块平均重量为3至5kg。
其一端与上脑即肩肉后边，有明显脂肪交杂花纹的牛排，相连另一端与外脊即背部最长肌相连。
牛由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
适合烹调：涮、烤、煎。
<解释：胡：乱；非：不对。
不顾法纪或舆论，毫无顾忌地做坏事。
造句：
1.大胆小贼，光天化日之下竟敢胡作非为。
2.我们要号召全国人民团结起来，坚决打击恐怖主义，不再让恐怖分子胡作非为。
3.警察是申张正义，将胡作非为的人绳之于法的人。
4.你不要想什么做什么，胡作非为，这样可能会带来严重的后果的。
5.他决不容忍员工胡作非为。
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