1.藕根中含有的大量淀粉，能为身体提供所需的能量，而且容易给人造成饱腹感，从而起到辅助瘦身的效果。
2.藕根中含有大量的铁元素、维生素B12，能够有效补血养气，辅助预防缺铁性贫血。
3. 藕根中含有的维生素K能够起到很好的收缩血管，起到及时止血的效果。
4.含有多种蛋白质、单宁酸、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、钠、铁等矿物质，可以及时补充人体所需的营养素。
香炸薯条的家常做法如下：用料：莲藕800g、碱面2g、面粉50g、红薯淀粉50g、五香粉2g、盐3g、黑胡椒碎适量。
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切成条，加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟；
2.红薯淀粉用水泡开；
3.加入等量的面粉，搅拌均匀；
4.加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。
面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。
也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流；
5.碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀；
6.把藕条沾上面糊；
7.油温七成热入锅炸是金黄色；
8.炸好的藕条，直接吃也可以，但是做到菜里或者再蒸一下最好。
一，材料：
1.主料：大骨一根 、莲藕一根 、枸杞 、海带结；
2.配料：生姜、盐、白醋。
二，做法：
1.把斩好的大骨洗净，放入汤锅中，加入水，盖盖，用大火煮开;
2.趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净;
3.水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了;
4.加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮;
5.一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时;
6.撒入适量食盐即可。