制作步骤：
1.姜去皮刨丝，蒜头去皮剁成幼粒，葱切细粒；
2.酱油倒在碗里；
3.锅热下油，爆香姜蒜；
4.姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒；
5.葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀；
6.分成小碟，人手一份即可。
方法二：材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末、食盐、花生油。
制作步骤：
1.将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉；
2.沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入；
3.翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
广东白切鸡的斩、摆放和做法：
1.将洗净的鸡去掉体内大块鸡油，把鸡对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜用刀切成片；
2.准备一大锅，注入水烧开，水开后，把鸡部件和生姜放入，倒黄酒，盖上锅盖旺火煮14分钟‘
3.煮至中途时，可开盖一次将鸡翻面，盖上盖继续煮完14分钟，然后关火；
4.闭盖静置15分钟再打开锅盖，捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏10分钟，最后用刀切成鸡块，摆成鸡形；
2.把姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做成调料汁，鸡块蘸汁吃。
材料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克、清水350毫升。
步骤：
1.将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水；
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底，再过滤，放凉至不烫手；
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发酵粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时；
4.取一个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。