米酒的保存方法：
1.窄口陶坛用石灰水洗，再用清水洗净，暴晒，备用；
2.酿好的酒经榨酒后煎酒，然后入坛，荷叶黄泥封口，放在背光处保存。
补充：甜酒，又称米酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。
过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。
食材：糯米500克，冷开水一锅，甜酒曲一包。
步骤：
1.清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。
将洗好的糯米加入冷开水浸泡，钾米浸泡的时间范围为5到24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短，天冷就要多浸泡一段时间，一直浸泡到米粒用手指能碾碎。
2.蒸制，将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。
用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。
3.放入酒曲，将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲。
4.把拌好钾米饭装入干净的容器，用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
可以按照以下方法进行操作：
1.把糙糯米蒸熟，把它散开待冷；
2.散上一定份量的酒饼和米曲，把它装进小缸里；
3.在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖，保暖措施做好；
4.48小时后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体，将用竹篾编织成的小篓进缸里，让液体流进去；
5.用碗或杯子把这液体舀进酒坛，渗入一定份量的沸水，米酒制成。