鱼头豆腐汤可以加平菇。
主料：鱼头150克、鱼尾150克、豆腐250克、枸杞10克、姜20克、平菇50克、葱适量、香菜适量、油适量、盐适量。
步骤：
1.将香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐划成4块备用；
2.锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至两边变黄；
3.锅中加水煮至沸，把煎好的鱼头、鱼尾连姜片、平菇一起倒锅中煮开，去掉浮沫；
4.放豆腐煮至汤色变浓白，把香菜、葱下汤，加盐调味，撒入枸杞即可出锅。
鱼头豆腐汤中的鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，豆腐用卤水豆腐，并且鱼头洗净切块后用猪油和葱姜煎一下加入热水烧开汤成浓白色再加入豆腐和调料，这样汤鲜味美，营养丰富。
制作食材：主料：鱼头，豆腐；辅料：姜片，枸杞；调料：料酒，盐。
制作流程：
1.鱼头洗净，放一点料酒，少许盐，搅拌几许去腥味；
2.豆腐切好，用水浸泡备用；
3.鱼头用小火两面煎黄；
4.煎鱼头中；
5.鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞；
6.大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色；
7.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟；
8.起锅时放葱。
鱼头豆腐汤可以放柠檬片。
用料：鱼头500克、干香菇15克、豆腐500克、食盐1茶匙、姜3片、大葱3段、柠檬3片。
步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3.放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.调入盐，加入柠檬，放入豆腐继续煮3分钟即可食用。