做法如下：

1. 茄子洗净切薄一点宽片。

2. 一层茄子撒盐，再放茄子再撒盐。

3. 抓匀。

4. 腌好后，攥干水分。

5. 放盘子里，打散。

6. 撒五香粉。

7. 拌匀。