材料：西红柿2个，鸡蛋3个，尖椒1个，香葱4根，蒜3瓣，盐，味精。
做法：
1.将鸡蛋在碗中打散待用。
2.选自然熟透的西红柿切成小块，尖椒切小片，香葱切段，蒜切碎。
3.将锅加热，倒入适量油，烧到七八成热，油温180―220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。
将鸡蛋倒入，这时的油温能快速将鸡蛋烹饪成蓬松的鸡蛋饼，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后将鸡蛋用炒菜铲切成小块盛入盘子里待用。
4.将尖椒直接下锅中火翻炒20秒，加入西红柿再翻炒20秒，将煎好的鸡蛋加入，放入蒜翻炒几下，加入盐和味精，炒半分钟，加入切好的葱段，翻炒几下就可以出锅了。
5.最后，过5分钟，美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。
西红柿炒鸡蛋做法：食材：鸡蛋4个、西红柿4个、姜适量、葱适量、食盐1勺、白糖2勺、白酒几滴；步骤如下：
1.原料准备，首先把葱姜切成小片儿， 西红柿切成橘瓣状，保持大小一致，鸡蛋打散后放几滴白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软；
2.开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推，炒定型后就可以盛出备用了；
3.锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香，之后放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤后改小火，放入盐1勺、白糖2勺，翻炒一分钟加入鸡蛋，继续翻炒；
4.使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可。
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。
鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
窍门2：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。
在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的。
窍门4：在炒西红柿的时候可以加点糖。
窍门5：最后出锅时才加盐。
窍门6：不用放鸡精或者味精。
窍门7：去除西红柿皮的方法只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。