1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮４至５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟；
2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚；
3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫３至４分钟后捞起摆盘；
4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝等，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。
水煮海螺食材：海螺，葱段适量，姜片少许，姜汁少许，白醋少许，芥末适量。
t做法：
1.海螺刷洗干净，冷水下锅，水漫过海螺即可；
2.放入葱段、姜片；
3.水开后，大海螺煮10到15分钟，中小海螺煮3到5分钟；
4.煮海螺的过程中，可以制作两种调味蘸汁，用新鲜的姜榨汁，然后一点点尝试着加入白醋，边加边尝，符合自己的胃口即可，也可以用白醋和芥末混合成调味蘸汁，适合口味重的人；
5.把煮好的海螺和蘸汁盛好即可。
1.海螺养殖要注意养殖的环境，养殖环境远离池塘内其他贝类，养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，确保有足够的藻类，缩短养殖周期；
2.海螺养殖要选择苗种，苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少，放苗时，均匀将苗种播洒在已整理好的围网内；
3.海螺养殖要进行管理与喂养。
海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，注意水中硅藻含量，日投饵量根据池塘水质而定，2至3天检查海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化；
4.海螺养殖主要是圈养，所占池塘面积小，属密集型养殖，秋收时节达不到规格的海螺，应放于环沟中暂养，次年可作苗种亦可提前上市。