海参不能跟熊掌放在一起做。
1.海参不能接触油类,所以任何含有油的物质都不能与海参一起做。
2.另外甘草酸和醋会破坏海参,所以也不能放在一起。
3.海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
味甘咸，补肾，益精髓，其性温补，足敌人参，故名海参。
4.熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌。
搭配，海参属棘皮动物，可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种，海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，不能与酸性食物相配，但葡萄酒是碱性食物，如果用白葡萄酒来配，采用优质白葡萄酒，如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈的，或是达到成熟顶峰状态的干白。
如果用鲍汁烹调海参，采用成熟的红葡萄酒，最好有一定的酸度，酒体轻巧，例如成熟的黑比诺。