可做葱爆牛肉。
一、准备材料：牛腱子肉、大葱白、熟芝麻、大蒜、生姜、酱油、辣椒面、豆油、干蘑菇、大米饭、黄酒、精盐、味精、米醋、芝麻油以及其他调味品。
二、制作步骤如下：
1.将牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡两小时后捞出，控干，切成小方块，并捣成薄片；
2.把大葱白洗净，切成滚刀片；
3.将牛肉放入瓷碗内，放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精并搅拌均匀进行腌渍，使牛肉渗进调味料；
4.干蘑菇水发后，将其洗净、去蒂、切长丝；
5.在炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；
6.食用时，同热大米饭一起同吃，即可。
1.可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质；
2.芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里，可保存一整天肉不坏；
3.将花椒放入一盆盐水里煮沸，待冷却完全后放入新鲜牛肉，可保鲜二至三天；
生牛肉做成熟牛肉的做法如下：材料：牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个，大料，草果，葱，姜，蒜，酒，盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。
具体步骤如下：
1.牛腱泡水，切大块。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。
然后放切的大块的牛肉，炒一下到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，放调料，卤料包，草果，大料，中火煮开，撇去浮沫，转小火炖。
4.炖两个小时后，加冰糖，再炖一个小时。
炖好的牛肉软烂，逾都透明，用筷子可轻轻的插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。
最后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里即可。