小麦淀粉适合做小笼包。因为小麦淀粉成熟后的透明度最好，因此非常适合制作水晶小笼包。但是，小麦淀粉的粘度不足，如果单独使用小麦淀粉和面粉来包饺子，很容易破裂和断裂。