炸过带鱼之后的油有鱼腥味，一般有以下三种措施处理：
1.把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味；
2.把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水，生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，接下来撇去浮着的淀粉泡即可；
3.茄子可以吸入油分或味道，可以用炸过带鱼的油来炸茄子，使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
炸腐竹，是中国人很喜爱的一种传统食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，具有良好的健脑作用。
可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。
炸腐竹的制作材料：主料：腐竹150克；调料：鸡蛋75克、花生油50克、料酒5克、淀粉10克、盐1克、味精1克、大葱5克、香油5克、花椒3克；步骤：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌10分钟；
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；
3.将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊；
4.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
主料：糯米粉500克。
;;;;;;;配料：芝麻50克、红豆沙50克、鸡蛋清40克、植物油75克、白砂糖10克。
;;;;做法：
1.将糯米粉加水适量和成面团，揪成适当大小的剂子，擀成圆皮。
2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内，团成圆球装。
3. 将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清，接着滚一层芝麻，制成生麻团待用。
4. 锅里放植物油烧热，逐个下入麻团，炸至外表金黄色时捞出装盘，撒上适量白糖即可。