主料：鸽子，蘑菇，洋葱；辅料：油适量，盐适量；做法：
1.洋葱洗净，切丝；
2.鸽子剁成小块；
3.蘑菇洗净；
4.热锅冷油，爆香姜蒜；
5.放入洋葱，煸出香味；
6.放入鸽子煸炒；
7.调入料酒，酱油，香醋，盐；
8.放入蘑菇，继续翻炒；
9.放入清水，焖至收汤即可。
1.姜切成丝，蒜切成碎，鸭腱切成薄片；
2.在锅里倒入适量的油，油热后，放入姜丝和蒜碎爆香；
3.倒下青椒，翻炒，炒至七分熟后，盛出来，放一边备用；
4.倒下鸭腱；
5.炒鸭腱至略有变色，放入炒至七分熟的青椒；
6.放入盐和鸡精，翻炒几下即可出锅。
爆炒鸽胗要油炸爆炒才好吃。
原料：鸽胗、鸽肝、油、盐、大葱、姜、干辣椒、生抽、淀粉、鸡精、洋葱。
步骤：
1.鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡1小时，加入适量盐和鸡精。
2.加入淀粉。
3.把所有材料搅拌均匀。
4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。
6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。
7.翻炒变色后加入适量生抽。
8.洋葱块放入翻炒。
9.加入水，翻炒至洋葱断生，即成。