学烤面筋手艺可以选择信赖的手艺高超的行家，不同的地方有不同的选择。
烤面筋辣椒油的通常做法如下：
1.准备配料，泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，鸡精100克，白糖20克，精盐40克；
2.先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂；
3.用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，鸡精、白糖、精盐等，拌和均匀；
4.用菜油烧到八成熟，放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后检查味道咸淡是否合适，如果咸了，可以适当放入白糖、味精，若淡了可以加盐调味。
烤面筋孜然里配的是辣椒面、咖喱粉、食盐、五香粉。
烤面筋的生产制作过程如下：
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。
或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。
煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
主料：面筋粉500克。
配料：水适量，盐，辣椒油，孜然，芝麻。
1.盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。
然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止。
2.将醒好的面筋放到塑料菜板，用手压成面饼，用刀切成细条状。
3.用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4圈做成蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。
4.锅内水烧开后改小火，从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2到3分钟捞出。
5.将煮好后的面筋放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，割上5到6圈，割好后脱下筷子放到水里放凉。
6.将面筋放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻即可。