原料：牛肉300克，锅巴100克，滑子菇50克，蒜苗50克。
调料：色拉油400毫升，老抽6毫升，盐5克，味精3克，鸡精4克，生粉20克。
做法：1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。
2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。
用料：牛肉，毛豆。
辅料：姜，盐，味精，大蒜，小米辣椒，醋，料酒，红薯粉，豆瓣酱，花椒粉，菜籽油。
牛肉烧毛豆的做法：
1.准备新鲜牛肉200克。
炒吃的牛肉。
2.牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，1勺醋拌均腌制10分钟。
3.腌牛肉时间里，毛豆去壳剥好。
4.大蒜拍碎，姜切成丝，小米辣切成段备用。
5.毛豆先下锅煮熟，再捞起来待用。
6.红薯粉1勺，兑入少量水待用。
7.锅中热油，调大火，下蒜碎，姜丝，小米辣爆香。
8.将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加豆瓣酱翻炒片刻。
9.倒入煮熟的毛豆同炒，添加花椒粉，盐少许翻炒片刻。
10.牛肉翻炒片刻，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
原料：牛臀尖1000克、生姜末1克、大葱末15克、大蒜泥1克、白糖15克、黑胡椒面1克、焙好芝麻面3面、渍汁、蘑菇100克、青椒100克、洋葱100克、红萝卜100克做法：
1. 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻；
2. 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块；
3.取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调匀，放入牛肉腌4小时，如放在冰箱里，时间稍长 ；
4.用铁丝编成的架子，把肉片放在上面，用铁签把肉片串起来，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品；
5.入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将汁装在小碗里，蘸汁。