酱油可以去除鱼腥味，鱼汤做法如下：
1.鱼去掉鳞和内脏后洗净,用刀在鱼身上划几下；
2.将鱼中倒入酱油和料酒腌制入味；
3.豆腐洗净后切大块，香葱和姜洗净切末，香菜切断；
4.铁锅入油，烧热放入葱姜爆香，然后把鱼放入锅中，煎至两面金黄；
5.倒入清水没过鱼5cm左右，放入豆腐，料酒，盐，小火炖45分钟；
6.起锅后撒上香菜即可。
盖锅焖一下会让鱼保持鲜美，鱼的美味不会散失。
黄鱼，鲫鱼等，肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品。
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可。
烹调鱼的时候，发现没姜有一下几种方法：
1.活鱼泡盐水，将活鱼泡在半两盐和
2.5升水调制的盐水中。
大概一小时后，鱼腥味便消失了。
2.将鱼剖肚洗净，放置于冷水中，滴入一点点食用醋，或者放入少量胡椒粉或月桂叶。
烧制的鱼就没有了鱼腥味。
3.炸鱼之前，用牛奶浸泡片刻，不但可以去除鱼腥，还可以增加鱼的鲜味。
4.清蒸前，用啤酒腌制15分钟，不仅仅能去除腥味，而且蒸熟后会有类似螃蟹的鲜味。
5.烧鱼的时候放入一点橘皮，能够去除腥味。
6.洗干净鱼后，用白酒涂遍鱼身，放置2分钟后用清水冲洗，可以去除鱼腥味。
洗净后，用温茶水浸泡5到10分钟，可以去除鱼腥味。