准备材料：西红柿700克、辅料柠檬1个、冰糖100克。
步骤：1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上锅盖，焖2分钟后，可见番茄自动脱皮；2、将去皮的番茄切成大块，若番茄中有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感；3、用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后用小火熬。
煮至较粘稠时，要不时地用铲子搅一搅，避免粘锅；5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
所需原料：鸡爪500克， 花椒10克，甘草10克，香叶5克，葱1棵，姜1块，精盐80克， 味精30克， 鸡精20克，水2000克。
做法：
1.将鸡爪洗净，放入开水中稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，然后放入清水锅中，用大火煮熟，再捞出以冷水冲净。
2.在锅中加入清水，先将花椒、甘草、香叶、葱花、姜放入水中烧开，再加入精盐、味精、鸡精，熬煮约2小时左右，调成白卤汤，晾凉备用。
3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出摆盘食用。