葡萄干制作方法：

1.原料选择：制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以无核白、无子露和有子的玫瑰香、牛奶等为原料。

果实要充分成熟，又不可太熟。

2.剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3.浸碱处理：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。

在浓度为百分之一点五至百分之四的氢氧化钠溶液中浸渍一至五秒钟，薄皮种也可用浓度为百分之零点五的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理三至六秒钟。

原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。

经过浸碱处理的果实干制时间可缩短八至十天。

干制白葡萄干时，还需要熏硫三至五小时。

4.曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。

在晴朗的天气下，全部干燥时间共约二十至二十五天。

5.回软：将果串堆放十五至二十天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6.包装：葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。