等级越高的食用油，煮面条越好，面条汤越清冽鲜香。
一般食用油分一二三四共四级，一级的最好，四级的最差。
辨别食用油的质量：
1.要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。
3.要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味。
下面条水烧开时放入面条后可稍加凉水等待面条煮熟即可。
肉末豆角面条主料：面条500克，猪肉馅200克，豆角200克。
调料：色拉油，食盐，葱，姜，生抽，老抽，白糖。
具体做法如下：豆角洗净后切为小段备用；锅中放油，倒入葱姜末爆香；放入肉末继续翻炒后倒入豆角段；加入白糖，生抽，老抽，与适量的水煮开；将面条放入煮好后倒入肉末豆角拌匀即可。
煮面条要使用热水，如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的。
煮面条的方法如下：煮挂面的火候不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。
这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面，待水开后先加少许食盐，再下面条。
这样煮出的面条劲道。
夏天做凉面可利用冰箱，一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。
如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。