可以使用以下方法去除鱼的腥味：将鱼的鳞，鳃，内脏去净；将鱼体内外的黑膜和粘液去净；将鱼放入容器，加入料洒，精盐，花椒，葱片，姜片；腌制一至两个小时；将鱼取出，放入锅中烹制即可。
主料：小鱼500克、鹰嘴豆500克、咸菜50克。
辅料：葱半根、姜30克、八角2科、白糖2勺、老抽1勺、食用油100克、黄豆酱50克、料酒1勺、盐适量。
步骤：
1.咸菜切丝，用水泡，去除一部分咸味。
2.将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎。
3.葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味。
4.炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖。
5.中火炖10分钟，下洗净的豆嘴。
6.豆嘴炖熟后放泡好的咸菜，大火收汁即可。