根据一些食谱和口味偏好，水煮鱼片通常是用鲈鱼、鲫鱼等白肉鱼类制作的。罗非鱼肉质比较细嫩，适合清蒸或煮汤，但不太适合做水煮鱼片。如果您想尝试制作水煮鱼片，建议选择适合该菜肴的鱼类。