兰州糟肉做法：把五花肉放入锅中，放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟，我用高压锅压了10分钟。
煮好以后捞出晾一会儿，放到不烫手。
把肉切成合适的方块，然后切成大薄片。
把红腐乳用勺子压碎，尽量压的细腻一点不要有小块，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点点料酒。
把肉片裹上调好的腐乳糊。
整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊。
摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟，普通锅蒸一小时以上。
蒸好以后用盘子扣在碗上，翻过来，装饰一下盘边即可。
烹饪技巧：煮肉的香料用自己家现成的即可，少一两样无影响，花椒八角香叶这些常用即够；香料的量不要多，只是给肉提味即可；腐乳的汤汁不要倒太多，糊状比较合适；蒸的时间稍微长一点，可以把油都逼出来，且口感好，入口即化。
主料：五花肉、料酒、八角、花椒、桂皮、葱、姜、红腐乳块与汁、糖、鸡精、盐、五香粉。
做法如下：
1.首先将五花肉洗干净；
2.把五花肉放入锅中，然后放入葱、姜、香料、一勺盐，把肉煮到七成熟；
3.煮好后捞出晾几分钟；
4.把肉切成合适的方块，然后切成薄片；
5.把红腐乳用勺子压碎，然后倒入腐乳汤拌匀成糊状，放一点料酒；
6.把肉片裹上调好的腐乳糊；
7.将肉整齐的码放在碗里，摆好后再放2勺调好的腐乳糊，摆好的肉放入高压锅里蒸35到40分钟；
8.肉蒸好后用盘子扣在碗上然后翻过来即可。
1.准备材料凉面100克、黄瓜1根、芝麻油1茶匙、芝麻酱1茶匙、下饭菜适量、生抽1茶匙、小葱3根；
2.生姜和大蒜剁碎，加开水泡开；
3.黄瓜切丝，小葱切碎；
4.将熟的凉面用凉开水洗净；
5.凉面装入盘中，加生抽、辣椒粉、芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀；
6.撒上黄瓜丝、下饭菜和小葱即可。