冬天酒酿在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24到64小时。
达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。
也可以放至冰箱冷冻保存。
不加热或冷冻的米酒会继续发酵。
注意事项：
1.米要泡透，蒸透，器皿要干净无水无油。
2.一定要等米的温度降到三十度左右再撒入酒曲，否则酒曲可能因为温度太高而失去效应。
3.第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀。
4.一旦发酵好，,就放入冰箱，停止发酵。
否则，米空了，口感就不好，酒味也重。
5.时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。
6.最重要的是，在品尝的时候，勺子一定干净无水无油。
冬天酒泉花城湖好玩，有吃住。
由龙泽实业有限责任公司投资开发的花城湖生态旅游景区，总面积四千余亩。
景区位于酒泉市怀茂乡，距酒泉市25公里，距嘉峪关市28公里，在酒航公路旁边，距城市远近适宜，是城市居民休闲娱乐的良好去处。
花城湖地处沙漠戈壁腹地，是由地下泉水汇聚而成的自然水源，水量充沛、四季长流，湖宽200米至800米不等，蜿蜒而下十余公里，仿佛宛宛之游龙行于茫茫沙漠。
花城湖历史遗迹丰富，民间传说故事生动有趣，烽火台、天罗城、李陵碑、钱匣泉、花木兰营城等令人平添思古之悠情，频领文化之魅力。
湖水清澈见底，洁净无污染。
湖内群鱼游动，湖面芦苇苍苍，野鸭嬉戏，两岸清风徐徐，百余种花草茂密地盛开，将整个湖坡织成彩色地毯，环境清新宜人。
湖泊西北部与连绵的沙丘相接，沙丘起伏有致，与湖水相映成趣，素有“第二个月牙泉”之称。
冬天制作酸奶所需要的材料：酸奶一瓶、纯牛奶一瓶、优级白砂糖、带金属盖的玻璃瓶、电热水壶、电饭锅、勺子、小刀；制作过程：
1.用电热水壶准备沸水一边用冷水清洗干净瓶子，再用沸水依次清洗玻璃瓶子，沥干待用；
2.向沥干水分的瓶子加入八勺的砂糖，盖上盖子，盖子一定要盖紧密封；
3.把紧密盖紧的瓶子放到加入适量水的电饭锅中进行加热消毒，待水沸腾时开始计时，消毒30分钟，在消毒过程中要每隔5分钟对瓶子进行翻转消毒；
4.消毒过后的瓶子取出让其在室温之下自然冷却，用沸水冲洗纯牛奶开口表面和酸奶的表面，进行简单的消毒处理；
5.拧松瓶盖，用消毒过的小刀打开纯牛奶的开口，在无风条件下把纯牛奶、酸牛奶快速倒进瓶子当中，倒完后迅速将瓶口盖紧；
6.在电饭锅锅胆中加入适量冷水，把电饭锅调至保温的状态，打开锅盖放进瓶子，让接种后的牛奶进行水浴培养，水温保持在35度左右，接种八个小时即可。