材料：鸡肉、姜、葱、豆油、食盐、香菇。
步骤：
1. 鸡肉氽过血水，控干水份；
2. 香菇切小片；
3. 热锅放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒；
4. 加入香菇一起翻炒；
5. 再加点盐翻炒，加入清水没过鸡肉；
6.把鸡肉及汤一起倒入高压锅里；
7.盖上锅盖，高压锅上气后转小火炖30分钟。
1.砂锅炖出的鸡很香营养成份也不会流失。
传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
2.高压锅压出的鸡除了节约时间，营养方面不如砂锅。
一小时左右。
原料：鸡胗、清水、当归、枸杞、党参、红枣、桂圆、玉竹、盐、姜、葱、鸡精、料酒。
步骤：
1.锅中加入适量清水，将鸡胗放入，水要没过鸡胗，大火煮滚后马上捞出鸡胗洗净；
2.将清洗过的鸡胗放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归、红枣、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，加水没过鸡胗一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低；
4.放汽打开锅盖后，加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。