鱼刺不多。三道鳞又称德国镜鲤，是鲤鱼在冷水中变异的一个品种，多产自东北松花江，其身体背部、腹部、鳃部共有三道鱼鳞，其余部分无鳞，故此得名。三道鳞个大体肥、肉质鲜美，鱼刺较少，特别适合烧制入菜。