1、虾为甲壳类低栖类节肢动物，过冬时藏身于石隙间、水底障碍下、水草等地方；2、虾为变温动物但并不冬眠。
龙虾既能在陆地上生活也能在水里生活的动物。
龙虾对水体溶氧的适应能力很强，在水体缺氧的环境下它不但可以爬上岸来，而且可以借助水中的飘浮植物或水草将身体侧卧于水面，利用身体一侧的鳃呼吸以维持生存。
龙虾耐低氧能力较强，在水体缺氧的环境下它可以爬上岸进行鳃呼吸以维持生存。
水质的pH值在
5.8～9范围内，溶氧低于
1.5mg/L时仍能正常生存，正常生长要求溶解氧在3ml/L以上。
龙虾有很强的趋水流性，喜新水活水，逆水上溯，且喜集群生活。
在养殖池中常成群聚集在进水口周围。
下大雨天，该虾可逆向水流上岸边作短暂停留或逃逸，水中环境不适时也会爬上岸边栖息。
变黑的原因是将虾放入冰箱，虾肉中蛋白质受冷发生反应而造成的。
虾肉中蛋白质含量较高，约百分之十八左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低。