主料：大米适量，糯米适量，鸡蛋适量，嫩黄瓜适量，胡萝卜适量，紫菜适量。
辅料：盐适量，寿司醋少许，酱油少许。
步骤：
1.先把大米和糯米洗净放进电饭锅煮熟。
2.煲饭的过程中，将鸡蛋打散，放点盐搅拌，放油锅里煎成蛋饼，再切成蛋条。
3.胡萝卜去皮切成细条，锅里烧开水加点盐，把胡萝卜条焯熟，捞起再蘸点酱油备用。
然后，将黄瓜去皮切成条状。
4.米饭煮好后，舀起稍稍摊凉，加上寿司醋拌匀。
5.在干净的面板上放上卷帘，再铺一层保鲜膜。
6.在保鲜膜上面铺上紫菜片，再把拌匀的米饭均匀铺在上面。
7.整齐平摊地放上鸡蛋条、胡萝卜条、黄瓜条。
8.两边拉起卷帘和保鲜膜，中间用手轻轻压实。
9.边卷边拉扯保鲜膜和卷帘。
10.卷好后再稍用力握紧卷帘。
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1.最后打开卷帘，拉出保鲜膜，切块即可。
金枪鱼寿司、三文鱼寿司、鲷鱼寿司、鳗鱼寿司、鲭鱼寿司、鲣鱼寿司、针鱼寿司、墨鱼寿司、红鱿鱼寿司、枪鱿鱼寿司、鱿墨鱼寿司、红肉旗鱼寿司、海胆寿司、北极贝寿司、菠萝寿司、海带寿司、黄瓜寿司、肉酱寿司、胡萝卜寿司、紫菜寿司等等。
日本寿司的种类：箱寿司、卷寿司、太卷寿司、细卷寿司、手卷寿司、里卷寿司、军舰卷寿司、押寿司、握寿司、稻荷寿司等。
箱寿司：是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。
卷寿司：在小竹帘上面铺一层海苔，再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷寿司：是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷寿司：是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷寿司：把寿司卷成圆锥体状。
里卷寿司：反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。
最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷寿司：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
押寿司：又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱辅助制作寿司。
握寿司：制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵，最后铺上配料。
稻荷寿司：用配料装着米饭。
常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜等。