海参是生活在海边的海洋棘皮动物，广布于世界各海洋中，主要分布于美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国等地沿海，中国南海沿岸种类较多。
从如下几个方面辨别海参的优劣：
1.优质海参有饱满圆融、挺拔笔直的外形，劣质海参可能呈现干瘪、弯曲的形态。
2.优质海参的肉刺之间，有很多细密、均匀的突起，如同人的肌肤肌理，劣质海参则较为平滑，突起较少。
3.优质海参弹性和韧性较高，很难变形，劣质海参则容易发生变形。
煲粥步骤：
1.鲜百合（或干百合30克）洗净、去皮，或是将干百合磨成粉备用；
2.粳米淘洗干净，放入锅内，加清水6杯，先置大火上煮沸，再用小火煮至粥将成；
3.加入鲜鲜百合或干百合粉，继续煮至粥成，加糖调匀，待糖溶化即可。
1.对于干海参而言，可以将海参密封，放在通风、干燥处；
2.即食海参低温可储藏九十天，开袋后不食用需冷冻储藏，如果超过九十天，可进行冷冻储藏，可储藏十二个月，但其口感会有所改变，营养不会发生流失；
3.单冻海参和高压海参冷冻条件下可以储存十二个月；
4.盐渍海参，已发制好的海参储藏方法，将已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。