碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。
而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。
动物性食物都属于酸性食物，羊肉属于动物性食物，所以羊肉也属于酸性食物。
羊肉属于红肉。
根据烹饪前的颜色来作区分，红肉指的是在烹饪前呈现?红色的肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。
而白肉指的是烹饪前呈现?颜色较浅的肉，就是禽类、水产海鲜类等，包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等，这些动物都是两条腿或没腿的。
但也有例外，如三文鱼和兔肉，在烹调前颜色鲜红，但它们的营养特点特点更接近于白肉。
禽类里鸭和鹅属于白肉，鸡腿肉属于红肉，而鸡胸肉是白肉。
而按照肌纤维的粗细来分，区别红肉与白肉的主要因素是看动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌肉纤维多。
慢肌纤维的肌肉特点是富含储存大量氧气的肌红蛋白，能够支撑长期的能量消耗。
肌红蛋白和血红蛋白的颜色为红，因此红肉看上去发红。
这种肌肉没有足够的肌红蛋白能源消耗的是糖原，因为糖元的颜色发白，因此快肌纤维型肌肉是白肉。
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为领肉、羝肉、羯肉。
既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
腥类食物常指高蛋白，高热量食物，如海鳗、海虾、海蟹、带鱼、羊肉、狗肉，可使机体内热壅积，羊肉符合腥类食物的定义。