海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖，它是米粉与十几种色味独特的佐料腌制而成的，海南粉源始于福建闽南，相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城，以加工米粉为业，由于生意好，拜师学艺者众多，海南粉便遍布全岛，《正德琼台志》记载，当时全岛共有121个较大的墟市，都设有海南粉加工作坊和小摊，岁月悠悠，遍布各地的海南粉也换上了当地名字，唯有海口仍保留旧称，海南粉有500多年的历史，是最具海南特色的风味小吃，在海南岛北部的海口、定安、澄迈等地，它是居民们最钟爱的早餐，也是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。