猪皮冻制作方法:首先处理猪皮。
将猪皮洗净,将猪毛退净,浸泡后用菜刀里外刮干净,最好将猪皮里面的肥油刮去。
以下制作过程:1、熬制好了把材料包捞出,将猪皮捞出放入大盆冷却。
2、将冷却的猪皮剔除肥肉和较肥的部分备用。
3、将锅里面冷却后的白颜色的猪油慢慢取出。
4、看一下锅里面猪皮汁的硬度,如果软了就是水多了。
5、加入处理待用的猪皮再熬,等熬好了、冷却了、刮去猪油就可以了。
主料:五花肉五百克,皮冻一百五十克,面粉五百克,淀粉一百克。
辅料:葱姜蒜五克,耗油五克,盐十克,生抽两小匙,料酒两小匙,五香粉适量,糖五十克,清水适量。
做法:
1.五花肉洗净剁碎,加入葱姜蒜,朝同一方向搅拌;
2.提前做好的皮冻剁碎;
3.在肉末里加入三分之一皮冻,继续搅拌上劲;
4.加入所有调料,继续搅拌,因为汤包偏甜,根据个人喜好加入;
5.同一方向搅不动,加清水一碗,一些皮冻继续搅拌,继续重复加清水和皮冻搅拌;
6.搅拌多次的肉馅,放入冰箱冷藏,方便包入;
7.面粉加定粉,加温水合成面团;
8.揉成面团盖湿布发酵半小时;
9.醒好后切剂子,擀成薄片,饺子皮厚度,但是比饺子皮要大;
10.包入肉馅;
1
1.包好的汤包;
1
2.水开,放入汤包;
1
3.中火八分钟,蒸好后装盘即可。
原料:高筋面粉、水
1.滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团。
盖保鲜膜松驰半小时;
2.将面团分割成10克左右的面剂子;
3.擀成较薄的面皮即可。