猪皮冻制作方法：首先处理猪皮。
将猪皮洗净，将猪毛退净，浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去。
以下制作过程：1、熬制好了把材料包捞出，将猪皮捞出放入大盆冷却。
2、将冷却的猪皮剔除肥肉和较肥的部分备用。
3、将锅里面冷却后的白颜色的猪油慢慢取出。
4、看一下锅里面猪皮汁的硬度，如果软了就是水多了。
5、加入处理待用的猪皮再熬，等熬好了、冷却了、刮去猪油就可以了。
主料：五花肉五百克，皮冻一百五十克，面粉五百克，淀粉一百克。
辅料：葱姜蒜五克，耗油五克，盐十克，生抽两小匙，料酒两小匙，五香粉适量，糖五十克，清水适量。
做法：
1.五花肉洗净剁碎，加入葱姜蒜，朝同一方向搅拌；
2.提前做好的皮冻剁碎；
3.在肉末里加入三分之一皮冻，继续搅拌上劲；
4.加入所有调料，继续搅拌，因为汤包偏甜，根据个人喜好加入；
5.同一方向搅不动，加清水一碗，一些皮冻继续搅拌，继续重复加清水和皮冻搅拌；
6.搅拌多次的肉馅，放入冰箱冷藏，方便包入；
7.面粉加定粉，加温水合成面团；
8.揉成面团盖湿布发酵半小时；
9.醒好后切剂子，擀成薄片，饺子皮厚度，但是比饺子皮要大；
10.包入肉馅；
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1.包好的汤包；
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2.水开，放入汤包；
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3.中火八分钟，蒸好后装盘即可。
原料：高筋面粉、水
1.滚水用绕圈的方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，呈松散的面团，接着倒入冷水，混合均匀，成即成为湿黏的面团，用手继续搓揉成团。
盖保鲜膜松驰半小时；
2.将面团分割成10克左右的面剂子；
3.擀成较薄的面皮即可。