理由：甲基橙是酸碱指示剂，变色范围比较大，溶液从酸到碱都没有明显的颜色变化，只可以用来判断溶液的酸碱性，要精确测定酸量是不可以的；测定方法：使用pH传感器可测定食醋中的总酸量；1、食醋中醋酸及其他有机酸可换算为醋酸总量，都可以被标准的强碱NaOH溶液滴定；2、当溶液中的电解质含量恒定时，电导率亦恒定，当生成难电离物质时，电导率下降，pH传感器把电信号转化为化学信息来测定其中的总酸度。
目前我国食品业厂家在醋、酱油以及各种饮料、咸菜、熟肉等食品里添加防腐剂，主要以苯甲酸钠和山梨酸钾为主。
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，其作用原理是干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性。
根据有关部门检测，苯甲酸钠防腐剂有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
长期饮用含苯甲酸钠防腐剂的饮料当水喝，会导致大脑严重萎缩。
苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。
慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
食醋属于醋酸。
醋酸能够溶于水的原因是因为醋酸是极性化合物。
羧基末端亲水性很强，亲脂碳链只有一个甲基，它非常短，因此它能够溶于水，在任何比例上都是可以与水互溶的。
但如果碳链过长，像月桂酸一样，那是不溶于水的，只能溶于有机溶剂。