食材：茄子1个半、花生一小把、面粉适量、西红柿1个、四季豆适量、营丁菜一把、荆芥些许、韭菜一大把、小红辣椒2个、鸡蛋1个、油适量、盐适量、姜2片相、十三香适量、鸡精适量、南德调味料适量、香油适量、食醋适量。
茄子汤的做法：茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、南德调味料，搅拌均匀；锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可；锅中放适量油，将花生炒至酥脆，放入切好的四季豆和姜丝，加少许盐，翻炒几下盛出；红辣椒切细丝，韭菜切好，加适量油、盐、南德调味料腌一下备用；搅适量面糊；营丁菜和荆芥，洗好备用；锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中；再把营丁菜和切成块的番茄放入，再滚起来打鸡蛋，起锅前把荆芥放入搅拌一下即可。
茄子汁的营养如下：
1.茄子汁含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，可增强记忆，减缓脑部疲劳；
2.紫茄子含有龙葵素，具有和胃调中，健脾益胃的功效；
3.茄子汁含有丰富的维生素E，维生素E可抗衰老，延寿；
4.茄子汁含有丰富的维生素P，可以降低毛细血管的脆性和通透性。
一.材料：茄子2个、五花肉50克、调和油适量、食盐适量、酱油5克、蒜2克。
二.方法步骤：
1.将茄子洗净，切成小块，蒜和肉洗净切片。
2.在锅中少许调和油，七成热时加入切好的蒜片。
3.炒出蒜香后，倒入肉片，将肉炒熟。
4.倒入酱油翻炒，加入茄子，倒入适量开水，加入适量盐。
5.用大火煮开，转小火慢慢炖10分钟即可。