食材：肉末100g、剁椒100g、黄豆酱100g ?、油适量、香菇根适量、花椒油适量 ?。
步骤：
1.准备好食材。
2.香菇根切碎。
3.热锅下油。
4.下肉末炒熟。
5.下香菇根和剁椒继续炒香。
6.下黄豆酱大火炒开转中小火炒5分钟。
7.盛出后淋上花椒油。
材料主料：凤尾菇500g、肉末300g；辅料：油适量、盐适量、芹菜适量做法一：
1.凤尾菇洗干净沥干；
2.肉末备用；
3.芹菜折小断备用；
4.锅盛冷水，把肉末先放进去，先搅碎；
5.煮开放进凤尾菇和芹菜，用盐调味即可。
做法二：将材料洗净，凤尾菇撕成小片，猪肉切末，菜椒切小丁；将菜椒下油锅翻炒，随后加入肉末一起翻炒，至肉末变白后，加入一碗开水；水沸腾后加入凤尾菇，胡椒粉，差不多的时候加盐就可以出锅。
肉末可以做很多菜，比如：肉末四季豆、肉末豆腐、蚂蚁上树、肉末酸豆角、肉末海参、肉末烩豌豆、肉末酱茄子等。
肉末四季豆做法：
1.四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2.雪菜切末；
3.猪肉切成肉末；
4.姜切成碎屑状；
5.锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6.放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。