主料：鸡脯肉100克，鸡蛋1个，水淀粉20克，水50克。
辅料：盐0.8克，味精0.1克，胡椒粉0.1克。
做法如下：
1.将鸡胸肉洗净切块，放入料理机搅打成细腻泥状。
2.倒入碗中，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，搅打均匀。
分次加入清水，搅拌均匀。
顺一个方向搅打上劲，倒入抹油的模具中。
3.抹平表面，将蛋黄调散，倒在肉泥表面，抹匀。
4.盖上保鲜膜，放入沸水锅中，中火蒸15至20分钟。
5.出锅，稍凉，用刀沿壁周划一圈，扣出，切片。
6.装盘，用萝卜围边，绿叶点缀，即可。
鸡糕烧菜的做法如下：食材：猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克、葱姜汁15克、精盐8克、绍酒25克、味精2克。
步骤：
1.将鸡脯肉、肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊；
2.取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将一半的糊倒入盆中抹平，然后再在剩氽的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用；
3.将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状，菜心做成万年青的茎叶；
4.再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出；
5.锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精、勾芡，浇在万年青上即可。
一、材料：
1.鸡纵菌250克；
2.里脊肉200克；
3.青椒100克；
4.剁椒100克。
二、调料：
1.生抽；
2.料酒；
3.姜粉；
4.蒜片；
5.食用油适量。
三、做法：
1.鸡纵菌用温水泡软；
2.里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；
3.小青椒切片，蒜切片备用；
4.锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
5.锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；
6.放入炒好的肉丝翻炒均匀；
7.放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。