1.将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。
2.将锅放至煤气炉上，开火，待锅热后，放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
3.碗中加入酱油、醋、糖、盐、白酒调成汁。
4.准备好葱姜蒜 里脊切成丁，锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒，倒入调好的汁。
5.加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中，撒上香菜，剩下的汤汁勾薄芡。
6.把芡汁倒在烧好的鱼身上即可。
草鱼这样吃比较好吃。
食材:白萝卜，草鱼，香菜，青红椒，葱姜蒜，八角桂干，料酒，盐。
1.白萝卜去皮，香菜洗净，青红椒切丝，葱姜蒜备用。
2.白萝卜切成条状，草鱼处理干净，抽出腥线，改花刀。
3.鱼身抹盐和料酒腌制十分钟，粉丝泡软。
4.八角桂皮干红辣椒备用。
5.锅中放入比平时烧菜多一点的油，放入草鱼将两面都煎至微黄。
6.放入八角大料葱姜蒜炒香，加入料酒。
7.倒入适量水，加入生抽和少量白醋，大火煮沸。
8.加入白萝卜，加入蒸鱼豉油炖煮。
9.加入粉丝，青红椒，香菜，蒜苗，盐，鸡精煮开就可以了。
可以做成葱油鱼片。
原料： 草鱼1条、葱姜30克、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。
做法：
1.将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片;
2.加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
3.锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入;
4.至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里;
5.淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。