使用面粉炸制的瘦肉丸在刚出锅时会比较脆，但放置一段时间后，尤其是冷却后会变得较硬。这是因为面粉和淀粉会使肉丸变得硬而失去弹性。因此，为了避免肉丸变硬，应尽量避免使用面粉和淀粉