1.猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2.猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3.经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4.猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
猪连蹄是猪胰腺，也称为沙肝，是猪的脾脏。
脾脏是一个造血器官，里面的淋巴组织能产生淋巴细胞和单核细胞。
此外，还能清除衰老死亡的红细胞、细菌和异物，有过滤血液的作用。
猪胰腺是猪的胰脏，扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色，上面挂些白油。
猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了。
扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色的是猪脾脏。
猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块。
一、猪通脊都是?肉，不带肥肉。
猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉；二、大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩；三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；四、猪通脊里富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的；五、猪通脊里是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富；六、猪通脊里还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。