1.热水浸泡法生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖好。
5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
2.筷子搅拌法将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。
浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。
3.冰箱冷冻法栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离，这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
4.微波炉加热法将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。
用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。
步骤：
1.将鱼拍晕。
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上。
2.去麟。
用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害。
3.去内脏。
鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，从尾部去除里面的内脏，然后冲洗干净。
4.去除腮。
将两面的鳃去除。
5.去腥线。
将鱼内外清洗干净，在正反面鱼头鱼尾处各划一刀，抽出鱼腥线即可。
煮蛋时可先将蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮，这样煮好的蛋壳不破裂，且易于剥掉。
等到水烧开后再把生蛋放入，这样，就能又快又好地剥蛋壳。
刚煮熟的蛋，立即放入冷水中片刻，捞出后就容易剥壳。
松花蛋，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再在小的一头敲一个小孔，用嘴从小孔吹气，松花蛋即从大头脱壳而出。
煮咸蛋时可先将蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入热水里煮。
等到水开了在等10分钟，取出后马上放入冷水中泡着，记得换换水，等到咸蛋彻底凉了以后，就不会出现拨皮的时候很难剥。
也可以煮蛋时稍加点盐在水里，这样煮出来的蛋好去壳。