配料：姜10克，葱5克，干辣椒50克。
调料：盐3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鲜汤200克、番茄汁150克、鸡精2克、湿淀粉30克。
步骤：
1.先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹身横竖分切成八块待用；
2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段；
3.将锅烧热，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油取出待用；
4.热油中放入干辣椒，至颜色微变，辣味出来时，放入姜片、葱段，炒出香味，再放入过油后的蟹块，翻炒；
5.加入料酒，鲜汤，番茄汁，焖一至二分钟后，放入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉，稍炒一下后起锅入盘即可。
用料：香螺，葱，姜，蒜，白酒，生抽，胡萝卜，韭菜，盐。
做法：
1.香螺用锤子将壳砸碎，将肉取出，把泥沙洗净；
2.放在电压力锅内胆里加葱、姜、白酒，然后自选保压8分钟；
3.韭菜切段，胡萝卜切丝，姜切片，蒜剁末，煮熟的香螺拣出备用；
4.炒锅烧热加适量油然后下姜片和蒜末煸炒；
5.加入胡萝卜丝翻炒；
6.待胡萝卜丝变软时加入海螺肉；
7.加适量盐，适量生抽翻炒；
8.加入韭菜关火翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：韭菜放入后必须快速翻炒后立刻出锅，保持韭菜的嫩绿。
做法具体如下：香麦菜洗干净、蒜头拍烂或切成蓉也可以。
蒜头拍碎。
油淋锅面，下蒜头，大火爆香。
待蒜头略变色，下麦菜，快速翻转，待叶片缩水后，下盐。
锅烧热放入花生油，油烧热之后放蒜头炒之蒜香味出来。
再放入香麦菜翻炒之香麦菜变成翠绿色再放入少许盐和花生油加锅盖煮2到3分钟就可以开盖，爱吃辣的朋友可加入红辣椒和蒜蓉一起爆香再倒入麦菜一起炒，再入少许花生油翻炒几下就可以上碟了。