海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。
夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
好吃的窍门如下：海蜇丝过热水的时候,水温不能太高。
水温越高,海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧。
因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。
制作步骤：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5至6小时；
2.再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；
3.葱末放小碗内，精制油入锅烧热；
4.冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；
5.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80度的沸水烫一下，立即将沸水滗干；
6.趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即可食用。
食材用料：猪皮两百克，生姜，大蒜，葱，红辣椒，香醋，生抽，麻油，香辣椒油，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻。
菜谱做法：凉拌猪皮的做法：
1.猪皮先洗净卤熟入味，再洗干净外面的卤料汁；
2.沥干水切成丝；
3.再冷白开水洗一下；
4.沥干水装盘；
5.生姜，大蒜，葱，红辣椒洗净切碎；
6.把切碎的生姜，大蒜，葱，红辣椒放入碗里加入香醋，盐，胡椒粉，味精，熟白芝麻，拌匀腌制五分钟；
7.再加入香麻油，生抽，香辣椒油拌匀；
8.倒入猪皮的上面。